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As fazendas de onde se originam os grãos dos cafés do PCS, devem ser atestadas por meio de programas de certificação específicos para os produtores.

A indústria de café deve assegurar e demonstrar, por meio de documentação especificada no regulamento, que pelo menos 60% do “blend” das marcas passíveis de Certificação são provenientes de fornecedores sustentáveis.